תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
מגש קיבה לבנוני אפוי (קיבה ביל סנייה עם טלה מתובל וצנוברים)
חגיגת גולת הכותרת של הבישול הביתי הלבנטיני: שכבות של בשר טלה טחון מתובל ובצק בורגול מבוקע משולב מרכז מלוח של בשר טחון מוקפץ, בצל, פלפל אנגלי וצנוברים קלויים, בניקוד יהלומים ואפוי.
הכנה
35 min
לבשל
40 min
סך הכל
75 min
תַנוּר
200°C (180°C vent.)
מרכיבים
מנות
6
- בורגול סדוק דק (מספר 1), שטוף ומרוקן250 גרם
- כבש או בקר טחון רזה במיוחד למעטה500 גרם
- טלה טחון (20% שומן) למילוי350 גרם
- בצל גדול, טחון דק2 יח'
- צנוברים קלויים50 גרם
- שבעה תבלינים לבנוניים (בהרט)1 כף
- קינמון טחון1 כפית
- שמן זית כתית מעולה60 מ"ל
- מלח ים משובח1 ½ כפית
- פלפל שחור טרי טרי½ כפית
שלבי הכנה
1
למילוי (חשווה), מטגנים טלה טחון ו-1 בצל ב-2 כפות שמן במשך 8-10 דקות. מערבבים פנימה חצאי תבלינים, קינמון, מלח, פלפל וצנוברים קלויים; לְהִתְקַרֵר.
10 min טיימר
2
למעטפת, מערבבים כבש רזה, בורגול דק, בצל שני, שאר התבלינים והמלח במעבד מזון עם שפריצים של מי קרח לעיסה חלקה.
8 min טיימר
3
תבנית אפייה בשמן. מהדקים מחצית מבצק המעטפת לבסיס בידיים רטובות; מפזרים את המילוי בצורה אחידה, ולאחר מכן מדבקים ומחליקים את יתרת הבצק מעל. מנקדים לתבנית יהלומים, מטפטפים שמן זית ואופים ב-200 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות עד שהם פריכים ומשחימים.
40 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
520
חלבון
38g
פחמימות
34g
שומן
26g
אלרגנים
גלוטןאגוזים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
