תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותveganCC0 1.0 Universal
פלאפל לבנטיני אותנטי (חומוס גולמי ופריך במיוחד ופריטי עשבים טריים)
תקן הזהב של גסטרונומיית הרחוב הלבנטינית: לביבות ירוקות ותוססות, רכות מבפנים ופריכות מבחוץ העשויות אך ורק מחומוס גולמי ספוג, ערימות של עשבי תיבול טריים ותבלינים קלויים.
הכנה
25 min
לבשל
15 min
סך הכל
40 min
מרכיבים
מנות
4
- חומוס טרי יבש, שהושרה במים קרים למשך 24 שעות (אף פעם לא מבושל)400 גרם
- פטרוזיליה עלים שטוחים טריים60 גרם
- עלי כוסברה טריים40 גרם
- בצל צהוב קטן, חתוך לרבעים1 יח'
- Garlic cloves5 שן
- כמון טחון1 כף
- זרעי כוסברה טחונים1 כף
- סודה לשתייה (לפנים אוורירי)½ כפית
- שומשום לבן לחוץ2 כף
- שמן חמניות לטיגון עמוק500 מ"ל
- מלח ים משובח1 ½ כפית
שלבי הכנה
1
חומוס גולמי ספוג יבש היטב. טוחנים במעבד מזון עם פטרוזיליה, כוסברה, בצל, שום, תבלינים ומלח עד לטחון דק כמו חול גס (לא לטחון). לצנן 45 דקות.
45 min טיימר
2
מערבבים סודה לשתייה לתוך התערובת הצוננת ממש לפני הטיגון. יוצרים כדורים או קציצות בידיים רטובות; לוחצים מעל שומשום.
5 min טיימר
3
מטגנים פלאפל בקבוצות בשמן 180 מעלות צלזיוס במשך 3-4 דקות עד להזהבה עמוקה ופריכה מבחוץ, אוורירית ואזמרגד בפנים. מסננים על נייר סופג ומגישים לוהטת עם רוטב טחינה ולפת כבושה.
8 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
360
חלבון
15g
פחמימות
40g
שומן
17g
אלרגנים
שומשום
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
