תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
רכטה אלג'יראית מסורתית (אטריות טריות מאודות עם עוף, לפת ורוטב לבן קינמון)
הסמל הקולינרי החגיגי היקר של אלג'יר: אטריות שטוחות טריות עדינות בעבודת יד מאודות כמו קוסקוס, שטופות במרק קינמון לבן ריחני וצלול עם עוף קלוע, לפת לבנה מתוקה וחומוס עדין.
הכנה
25 min
לבשל
45 min
סך הכל
70 min
מרכיבים
מנות
6
- כרעי עוף עם עצם1000 גרם
- אטריות רטה טריות (סרטי פסטה שטוחים טריים עדינים)500 גרם
- לפת לבנה מתוקה קלופה וחתוכה לרבעים לאורך400 גרם
- חומוס מבושל150 גרם
- בצל גדול מגורר דק200 גרם
- מקל קינמון1 יח'
- קינמון טחון לניקוי אבק½ כפית
- חמאה להטלת רטה מאודה35 גרם
- מלח ופלפל לבן6 גרם
שלבי הכנה
1
בבסיס של קוסקוס מטגנים בצל מגורר בחמאה עם מקל קינמון, מלח ופלפל לבן. מוסיפים שוקי עוף וצורבים 6 דקות. מוסיפים 1 ליטר מים רותחים ומבשלים 20 דקות.
2
מצפים אטריות רטטה טריות בשמן ומניחים בסלסלת אדים מעל מרק רותח. מאדים במשך 10 דקות, מורחים בקערה עם מצקת מרק ומאדים 5 דקות נוספות לפני לזרוק עם חמאה טריה.
3
מוסיפים למרק לפת לבן חתוך וחומוס; מבשלים 15 דקות עד שהלפת רכה במזלג. עורמים אטריות רטטה עם חמאה על מגש, מצקת מעליהן מרק ארומטי, מסדרים עוף ולפת ומפדרים בקינמון טחון.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
530
חלבון
41g
פחמימות
58g
שומן
14.5g
אלרגנים
גלוטןחלב
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
מעמד משפטי: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
