mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Zereshk Polo ba Morgh – persischer Safran-Juwelenreis mit Berberitzen und Hühnchen
Persischer Juwelenreis mit duftendem, mit Safran angereichertem Basmatireis, garniert mit süß-säuerlichen rubinroten Berberitzen und serviert mit zartem geschmortem Hähnchen.
Vorbereitung
15 min
Kochen
35 min
Gesamt
50 min
Zutaten
4Portionen
- Hähnchenbrust500 g
- Basmatireis300 g
- Getrocknete Berberitzen oder Preiselbeeren40 g
- Safranfäden in warmem Wasser aufgebrüht1 pinch
- Butter25 g
- Zwiebel1 piece
- Kurkuma3 g
- Olivenöl25 ml
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Basmatireis in kochendem Salzwasser 12–14 Minuten kochen, bis er schaumig ist; Abfluss.
13 min timer
2
In einer Pfanne Zwiebeln in Öl mit Kurkuma anbraten, Hähnchenstreifen dazugeben und 10–12 Minuten braten, bis sie weich und durchgegart sind.
12 min timer
3
In einer kleinen Pfanne Butter bei schwacher Hitze schmelzen, abgespülte Berberitzen dazugeben und 1 Minute lang anbraten, ohne zu verbrennen.
1 min timer
4
Mischen Sie 1 Tasse gekochten Reis mit dem aufgebrühten goldenen Safranwasser, bis ein leuchtendes Gelb entsteht.
5
Weißen Reis anrichten, mit leuchtendem Safranreis und rubinroten Berberitzen krönen und herzhaftes Hähnchen daneben anrichten.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
