Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumVorspeisenveganCC0 1.0 Universal
Wilder Waldpilz Zacusca nach Klosterart, im Kessel gekocht
Traditionelle Herbstkonfitüre aus wilden Waldpilzen und auf der Flamme gerösteten roten Paprikaschoten, langsam in einem Kessel gekocht, mit süßen Zwiebeln und hausgemachtem Tomatenpüree.
Vorbereitung
45 min
Kochen
120 min
Gesamt
165 min
Zutaten
Portionen
12
- Gekochte und gehackte Waldpilze1500 g
- Flammengeröstete, geschälte rote Kapia-Paprikaschoten1200 g
- Gelbe Zwiebeln, fein gehackt1000 g
- Sonnenblumenöl350 ml
- Dickes hausgemachtes Tomatenpüree600 ml
- Getrocknete Lorbeerblätter4 Stk.
- Ganze schwarze Pfefferkörner1 TL
- Grobes Konservensalz2 EL
Vorbereitungsschritte
1
Gehackte Zwiebeln in heißem Sonnenblumenöl im Kessel bei schwacher Hitze 25–30 Minuten lang sanft anbraten, bis sie weich, süß und durchscheinend sind.
30 min Timer
2
Gemahlene geröstete Paprika und gehackte Waldpilze hinzufügen. Gründlich umrühren und 30 Minuten leicht köcheln lassen, dabei regelmäßig am Kesselboden entlang rühren.
30 min Timer
3
Tomatenpüree einfüllen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Konservensalz hinzufügen. 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Öl an der Oberfläche erscheint und die Mischung glänzend und dickflüssig ist. Heiß in sterilisierte Gläser füllen.
75 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
180
Eiweiß
3.5g
Kohlenhydrate
12g
Fett
13.5g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
