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Griechische Youvarlakia Avgolemono (Fleischbällchensuppe in seidiger Eier-Zitronen-Brühe)
Eine klassische griechische Wohlfühlsuppe mit zarten Rindfleisch- und Reisfleischbällchen, sanft in Brühe pochiert, abgerundet durch eine köstliche, samtige Eier-Zitronen-Avgolemono-Sauce.
Vorbereitung
25 min
Kochen
30 min
Gesamt
55 min
Zutaten
4Portionen
- Mageres Rinderhackfleisch450 g
- Kurz- oder mittelkörniger Reis70 g
- Zwiebel, fein gerieben1 piece
- Frischer Dill, gehackt1 piece
- Olivenöl2 tbsp
- Große frische Eier2 piece
- Frischer Zitronensaft4 tbsp
- Wasser oder leichte Brühe1000 ml
- Feines Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Hackfleisch, gespülten Reis, geriebene Zwiebeln, die Hälfte des Dills, 1 EL Olivenöl, Salz und 1 Ei vermischen. Zu walnussgroßen Fleischbällchen rollen.
10 min timer
2
Wasser (oder Brühe), restliches Öl und eine Prise Salz leicht zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Fleischbällchen vorsichtig in die Flüssigkeit.
5 min timer
3
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis Fleischbällchen und Reis weich sind.
27 min timer
4
Restliches Ei mit Zitronensaft schaumig schlagen. Mit zwei Schöpflöffeln heißer Brühe unter ständigem Rühren langsam temperieren.
4 min timer
5
Gießen Sie temperiertes Avgolemono zurück in den Topf, schwenken Sie es vorsichtig um, nehmen Sie es vom Herd, garnieren Sie es mit frischem Dill und servieren Sie es.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
