Cremiges jemenitisches Shakshuka (gewürztes Rührei mit Tomaten, Kreuzkümmel und Chilis)

Name: Cremiges jemenitisches Shakshuka (gewürztes Rührei mit Tomaten, Kreuzkümmel und Chilis)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 6 Stk. Frische Eier leicht geschlagen; 350 g Reife Tomaten fein gewürfelt; 120 g Gelbe Zwiebel gewürfelt; 3 Stk. Knoblauchzehen fein gehackt; 1 Stk. Frische grüne Chilischoten in Scheiben geschnitten; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL Gemahlener Koriander; 2 EL Olivenöl; 10 g Frisch gehackter Koriander zum Garnieren; 4 g Feines Salz

Das beliebte Sana'ani-Street-Style-Frühstück: Im Gegensatz zu nordafrikanischen gebackenen Eiern werden beim jemenitischen Shakshuka geschlagene Eier sanft direkt zu einer reichhaltigen, sprudelnden Reduktion aus gewürzten Tomaten, Hawaii, Knoblauch und frischen grünen Chilis verarbeitet.

Vorbereitung

10 min

Kochen

15 min

Gesamt

25 min

Zutaten

Portionen

Frische Eier leicht geschlagen
6 Stk.
Reife Tomaten fein gewürfelt
350 g
Gelbe Zwiebel gewürfelt
120 g
Knoblauchzehen fein gehackt
3 Stk.
Frische grüne Chilischoten in Scheiben geschnitten
1 Stk.
Tomatenmark
1 EL
Gemahlener Kreuzkümmel
1 TL
Gemahlener Koriander
½ TL
Olivenöl
2 EL
Frisch gehackter Koriander zum Garnieren
10 g
Feines Salz
4 g

Vorbereitungsschritte

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und grüne Chilis 4 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind, dann Knoblauch und Tomatenmark 1 Minute lang unterrühren.

Gewürfelte Tomaten, gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 7 Minuten köcheln lassen, bis aus den Tomaten eine dicke Soße entsteht.

Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die geschlagenen Eier in die köchelnde Soße. 2-3 Minuten lang vorsichtig und kontinuierlich rühren, bis ein weicher, cremiger Quark entsteht. Sofort vom Herd nehmen, mit Koriander garnieren und heiß mit Fladenbrot servieren.

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

210

Eiweiß

11.5g

Kohlenhydrate

8.5g

Fett

14.5g

Allergene

Eier

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Rechtsstatus: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Zutaten

Vorbereitungsschritte

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