Traditionelles jemenitisches Bint al Sahn (süßes Blätterteigbrot mit Ghee, Schwarzkümmelsamen und Wildhonig)

Name: Traditionelles jemenitisches Bint al Sahn (süßes Blätterteigbrot mit Ghee, Schwarzkümmelsamen und Wildhonig)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 350 g Allzweckmehl; 3 Stk. Ganze Eier; 90 g Geklärte Butter (Ghee) warm geschmolzen; 80 ml Warmes Wasser; 5 g Aktive Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 EL Nigella-Samen (schwarze Samen); 100 g Reiner Wildhonig zum großzügigen Beträufeln; 3 g Feines Salz

Das krönende Symbol der jemenitischen Ehre und Feier: über ein Dutzend hauchdünne Schichten Hefeteig, bestrichen mit geschmolzenem Ghee, bestreut mit aromatischen Schwarzkümmelsamen, goldbraun gebacken und mit reichhaltigem warmen Honig getränkt.

Vorbereitung

25 min

Kochen

25 min

Gesamt

50 min

Ofen

200°C (180°C vent.)

Zutaten

Portionen

Allzweckmehl
350 g
Ganze Eier
3 Stk.
Geklärte Butter (Ghee) warm geschmolzen
90 g
Warmes Wasser
80 ml
Aktive Trockenhefe
5 g
Zucker
1 TL
Nigella-Samen (schwarze Samen)
1 EL
Reiner Wildhonig zum großzügigen Beträufeln
100 g
Feines Salz
3 g

Vorbereitungsschritte

Mehl mit 2 Eiern, in warmem Wasser aufgelöster Hefe mit Zucker, Salz und 2 EL Ghee zu einem weichen, elastischen Teig verkneten. In 12-14 gleichgroße Kugeln teilen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Eine runde Backform mit Ghee einfetten. Jede Teigkugel mit mit Ghee bestrichenen Fingern dehnen, bis sie durchscheinend und hauchdünn ist und in die Form passt. Stapeln Sie Schichten und streichen Sie großzügig warmes Ghee zwischen die einzelnen Blätter.

Die oberste Schicht mit geschlagenem Ei bestreichen und Schwarzkümmelsamen auf der Oberfläche verteilen. Bei 200 °C 20–25 Minuten backen, bis der Teig luftig und mahagonigoldfarben ist. Sofort mit warmem, reinem Honig beträufeln und kochend heiß servieren.

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

420

Eiweiß

8.8g

Kohlenhydrate

52g

Fett

20g

Allergene

GlutenMilchEier

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Rechtsstatus: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Traditionelles jemenitisches Bint al Sahn (süßes Blätterteigbrot mit Ghee, Schwarzkümmelsamen und Wildhonig)

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Vorbereitungsschritte

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