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Yayla Çorbası – Türkische Hochlandjoghurt- und Reissuppe
Uralte anatolische Wiesensuppe: wohltuend, cremig und leicht säuerlich, hergestellt aus reichhaltigem Joghurt und Reis, abgerundet mit brutzelnder Minzbutter.
Vorbereitung
5 min
Kochen
20 min
Gesamt
25 min
Zutaten
4Portionen
- Kurzkörniger weißer Reis80 g
- Cremiger Naturjoghurt300 g
- Eigelb1 piece
- Allzweckmehl15 g
- Butter30 g
- Getrocknete Minze4 g
- Wasser oder Gemüsebrühe900 ml
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Den Reis 12–15 Minuten in Wasser köcheln lassen, bis die Körner ganz weich und zart sind.
15 min timer
2
Joghurt, Eigelb und Mehl verquirlen. Temperieren, indem man langsam 2 Tassen heiße Reisbrühe in den Joghurt gießt.
2 min timer
3
Gießen Sie den temperierten Joghurt bei schwacher Hitze zurück in den Topf und rühren Sie dabei ständig um, bis er leicht kocht. Vom Herd nehmen und Salz einrühren.
3 min timer
4
Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, getrocknete Minze 20 Sekunden lang brutzeln lassen und über die Suppentassen träufeln.
0 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
