KI-generierte Illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Wiener Saftgulasch (klassischer langsam geschmorter Wiener Rindfleisch-Zwiebel-Eintopf)
Der ikonische Eintopf der traditionellen Wiener Wirtshauskultur: Zarte Rindfleischstücke, geschmort mit der gleichen Menge Zwiebeln, natürlich eingedickt ohne Mehl oder Tomaten, gewürzt mit österreichischem Paprika und Majoran.
Vorbereitung
25 min
Kochen
120 min
Gesamt
145 min
Zutaten
4Portionen
- Rinderfilet oder -keule, in 4 cm große Stücke schneiden800 g
- Gelbe Zwiebeln, fein gehackt800 g
- Süßer Edelpaprika3 tbsp
- Apfelessig1 tbsp
- Getrockneter Majoran1 tbsp
- Fein zerstoßener Kümmel1 tsp
- Knoblauchzehen, gehackt3 clove
- Öl oder Schmalz3 tbsp
- Warmes Wasser400 ml
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Öl in einem holländischen Ofen erhitzen und Zwiebeln bei schwacher Hitze 25–30 Minuten lang anbraten, bis sie tiefgolden und süß sind.
30 min timer
2
Vom Herd nehmen, sofort Paprika einrühren und mit Essig und 100 ml Wasser ablöschen, um Bitterkeit zu vermeiden.
2 min timer
3
Rindfleischstücke, gehackten Knoblauch, Kümmel, Majoran und Salz hinzufügen. Auf mittlere Hitze zurückstellen und gut umrühren.
3 min timer
4
Gut abdecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, dabei nach und nach das restliche Wasser hinzufügen.
120 min timer
5
Wenn das Fleisch zart auf der Zunge zergeht und die Soße glänzend und dick ist, servieren Sie es mit Semmelknödel oder knusprigen Brötchen.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
