Traditionelle walisische Kuchen (Bakestone-Kuchen mit Johannisbeeren und warmen Gewürzen)

Name: Traditionelle walisische Kuchen (Bakestone-Kuchen mit Johannisbeeren und warmen Gewürzen)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 250 g Allzweck-Weizenmehl; 100 g Kalte ungesalzene Butter gewürfelt; 80 g Kristallzucker für Teig; 75 g Getrocknete Johannisbeeren oder Rosinen; 1 Stk. Großes Ei geschlagen; 20 ml Kalte Milch (1-2 EL bei Bedarf); 1 TL Backpulver; 1 TL Britische Gewürzmischung oder gemahlener Zimt und Muskatnuss; 25 g Kristallzucker zum Bestäuben im heißen Zustand; 1 g Prise Salz

Wales‘ geliebter Schatz zur Teezeit (Picau ar y maen): zarte, in Butter gebratene Gewürzküchlein mit süßen Johannisbeeren und warmen Gewürzmischungen, trocken auf einem gusseisernen Backstein gebacken und warm in Zucker eingelegt.

Vorbereitung

15 min

Kochen

15 min

Gesamt

30 min

Zutaten

Portionen

Allzweck-Weizenmehl
250 g
Kalte ungesalzene Butter gewürfelt
100 g
Kristallzucker für Teig
80 g
Getrocknete Johannisbeeren oder Rosinen
75 g
Großes Ei geschlagen
1 Stk.
Kalte Milch (1-2 EL bei Bedarf)
20 ml
Backpulver
1 TL
Britische Gewürzmischung oder gemahlener Zimt und Muskatnuss
1 TL
Kristallzucker zum Bestäuben im heißen Zustand
25 g
Prise Salz
1 g

Vorbereitungsschritte

Mehl, Backpulver, Gewürzmischung und Salz mischen. Mit den Fingerspitzen kalte Butter in das Mehl einreiben, bis sich feine Semmelbrösel bilden. Zucker und getrocknete Johannisbeeren unterrühren.

Fügen Sie geschlagenes Ei hinzu und verarbeiten Sie es zu einem weichen Teig (fügen Sie einen Schuss Milch hinzu, falls er zu krümelig ist). Auf einer bemehlten Fläche 1 cm dick ausrollen und mit einem geriffelten Ausstecher 6 cm große Kreise ausstechen.

Den Backstein oder die trockene Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und mit einem kleinen Tropfen Butter bestreichen. Backen Sie die Kuchen 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Sofort heiß in Kristallzucker eintauchen. Warm mit Tee servieren.

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

290

Eiweiß

4.5g

Kohlenhydrate

42g

Fett

12g

Allergene

GlutenMilchEier

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Rechtsstatus: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Zutaten

Vorbereitungsschritte

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