Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Vietnamesischer geschmorter Schweinebauch und Eier in Kokoswasser (Thịt Kho Tàu)
Das beliebte Festgericht zum Mondneujahr (Tết): dicke Schweinebauchwürfel und hartgekochte Eier, sanft in frischem jungem Kokosnusswasser und Fischsauce geschmort, bis sie bernsteinfarben glitzern, zart und reichhaltig sind.
Vorbereitung
20 min
Kochen
60 min
Gesamt
80 min
Zutaten
Portionen
4
- Schweinebauch mit Haut, in 4 cm große Stücke geschnitten700 g
- Frisches junges Kokosnusswasser (100 % rein)500 ml
- Hartgekochte Eier, geschält4 Stk.
- Vietnamesische Fischsauce (nước mắm)4 EL
- Kristallzucker für Karamellbasis2 EL
- Asiatische Schalotten, gehackt2 Stk.
- Knoblauchzehen, gehackt3 Zehe
Vorbereitungsschritte
1
Schweinebauch in kochendem Wasser 2 Minuten vorkochen; abtropfen lassen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
4 min Timer
2
Zucker im Topf mit 1 EL Öl karamellisieren, bis er tief bernsteinfarben ist; Fügen Sie Schalotten, Knoblauch und Schweinefleischwürfel hinzu und rühren Sie alles 2 Minuten lang um.
5 min Timer
3
Gießen Sie frisches Kokoswasser und Fischsauce hinzu. Aufkochen, Schaum abschöpfen und zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
45 min Timer
4
Geschälte hartgekochte Eier hinzufügen; Ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen, bis die Eier die bernsteinfarbene Glasur absorbieren und das Schweinefleisch zart schmelzt.
15 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
560
Eiweiß
32g
Kohlenhydrate
16g
Fett
42g
Allergene
FischEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
