Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Gebrochener Saigon-Reis mit mit Zitronengras gegrilltem Schweinekotelett (Cơm Tấm Sườn Nướng)
Saigons definitiver Straßenteller: duftende, gedämpfte, gebrochene Reiskörner, garniert mit einem dünnen Schweinekotelett, karamellisiert über Flammen in Zitronengras, Knoblauch und Fischsauce-Marinade, beträufelt mit Frühlingszwiebelöl (mỡ hành).
Vorbereitung
25 min
Kochen
20 min
Gesamt
45 min
Zutaten
Portionen
4
- Dünne Schweinekoteletts mit Knochen (ca. 1 cm dick)4 Stk.
- Vietnamesischer Bruchreis (cơm tấm), gedämpft300 g
- Zitronengrasstiele, fein gehackt3 Stange
- Vietnamesische Fischsauce3 EL
- Schalotten und Knoblauchzehen, gehackt3 Zehe
- Brauner Zucker oder Kondensmilch2 EL
- In heißem Öl gebratene Frühlingszwiebeln (mỡ hành)3 EL
Vorbereitungsschritte
1
Schweinekoteletts in gehacktem Zitronengras, Fischsauce, Schalotten, Knoblauch und braunem Zucker mindestens 30 Minuten oder über Nacht marinieren.
30 min Timer
2
Bruchreis dämpfen, bis er locker und trocken ist, und die Konsistenz trennen.
20 min Timer
3
Schweinekoteletts bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis sie verkohlt, klebrig und karamellisiert sind. Servieren Sie es zusammen mit Haufen Bruchreis, garniert mit brutzelndem Frühlingszwiebelöl und geschnittenen Gurken.
10 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
520
Eiweiß
36g
Kohlenhydrate
48g
Fett
20g
Allergene
Fisch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
