Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumVorspeisenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionelle vietnamesische knusprig frittierte Frühlingsrollen (Chả Giò / Nem Rán)
Vietnams beliebtes Bankettbrötchen: dünne Reispapierhüllen (Bánh Tráng), die gehacktes Schweinefleisch, gehackte Garnelen, Waldohrpilze und Glasnudeln umhüllen, sprudelnd und knusprig gebraten und mit süß-saurer Nuoc-Cham-Sauce serviert.
Vorbereitung
30 min
Kochen
15 min
Gesamt
45 min
Zutaten
Portionen
4
- Vietnamesische Reispapierblätter (Bánh Tráng)16 Stk.
- Gehackte Schweineschulter300 g
- Rohe Garnelen, geschält und fein gehackt150 g
- Getrocknete Waldohrpilze, rehydriert und zerkleinert30 g
- Glasnudeln, eingeweicht und kurz geschnitten50 g
- Vietnamesische Fischsauce (Nuoc Mam)1 EL
- Pflanzenöl zum Braten300 ml
Vorbereitungsschritte
1
Mischen Sie Schweinehackfleisch, gehackte Garnelen, zerkleinerte Pilze, geschnittene Glasnudeln, Fischsauce, Eigelb und schwarzen Pfeffer zu einer zusammenhängenden Füllung.
8 min Timer
2
Reispapier leicht in warmem, mit einer Prise Zucker gesüßtem Wasser abwischen. Geben Sie einen Löffel Füllung hinein, klappen Sie die Seiten ein und rollen Sie sie gleichmäßig zu sauberen Zylindern aus.
12 min Timer
3
Die Frühlingsrollen portionsweise bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, bis sie Blasen bilden, knistern und goldbraun sind. Heiß servieren, eingewickelt in frischen Salat und Kräutern, getaucht in Nuoc Cham.
8 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
340
Eiweiß
21g
Kohlenhydrate
24g
Fett
18g
Allergene
KrebstiereFisch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
