Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumSuppen und BrühenfishCC0 1.0 Universal
Vietnamesisches Bún Riêu (Krabben-Tomaten-Reisnudelsuppe mit Tofu-Puffs)
Hanois hoch geschätzte süße und würzige Nudelsuppe: zarte Fadennudeln in einer reichhaltigen, duftenden Tomaten-Krabben-Brühe, gekrönt von flauschigen Wolken aus gehackter Süßwasserkrabbenpaste, Eiern, goldgebratenen Tofu-Puffs und frischen vietnamesischen Kräutern.
Vorbereitung
20 min
Kochen
25 min
Gesamt
45 min
Zutaten
Portionen
4
- Gekochte dünne runde Reisnudeln (Bún)400 g
- Gehackte Süßwasserkrabbenpaste oder Krabbenfleisch200 g
- Reife Tomaten, in Spalten geschnitten4 Stk.
- Gebratene Tofu-Puffs, halbiert120 g
- Frische Eier, geschlagen2 Stk.
- Fischsauce3 EL
- Reisessig2 EL
- Schalotten, gehackt2 Stk.
- Schweine- oder Hühnerbrühe1200 ml
Vorbereitungsschritte
1
Gehackte Krabbenpaste mit geschlagenen Eiern, 1 EL Fischsauce und schwarzem Pfeffer zu einer lockeren Krabbenwolkenmischung verrühren.
3 min Timer
2
Schalotten in 1 EL Öl anbraten, Tomatenspalten hinzufügen und 3 Minuten kochen, bis sie weich sind und Saft freigesetzt wird.
3 min Timer
3
Brühe, Essig und Fischsauce hinzufügen. Leicht köcheln lassen und die Krabbenmischung hineinlöffeln; Klumpen werden zu zarten Wolken aufsteigen.
8 min Timer
4
Tofu-Puffs hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Fadennudeln in Schüsseln geben, Brühsuppe, Krabbenwolken und Tofu über die Nudeln schöpfen; heiß servieren.
4 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
390
Eiweiß
24g
Kohlenhydrate
48g
Fett
12g
Allergene
KrebstiereFischEiersoya
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
