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Hanoi Bun Cha (karamellisierte Schweinefleischfrikadellen mit Reisnudeln, frischen Kräutern und Dip-Brühe)
Das kultige Straßenessen von Hanoi: duftende, karamellisierte, verkohlte Schweinefleischfrikadellen, getränkt in einer warmen Schüssel süß-salziger Nuoc-Cham-Brühe, serviert mit Unmengen von Reisnudeln, knackigen Gurken und frischen Kräutern.
Vorbereitung
25 min
Kochen
15 min
Gesamt
40 min
Zutaten
4Portionen
- Hackfleisch500 g
- Dünne Reisfadennudeln, gekocht300 g
- Knoblauchzehen, gehackt3 clove
- Fischsauce oder Sojasauce3 tbsp
- Brauner Zucker2 tbsp
- Karotte, in dünne Scheiben geschnitten1 piece
- Frische Minze und Korianderblätter30 g
- Pflanzenöl zum Grillen1 tbsp
Vorbereitungsschritte
1
Hackfleisch mit Knoblauch, 1 EL Fischsauce und 1 EL Zucker würzen. Kleine, flache Fladen von etwa 4–5 cm Breite formen.
5 min timer
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie tief gebräunt und karamellisiert sind.
8 min timer
3
Bereiten Sie die Dip-Brühe zu, indem Sie 200 ml Wasser mit 2 EL Fischsauce, 1 EL Zucker, 1 EL Essig und geschnittenen Karotten erwärmen.
3 min timer
4
Warme gegrillte Pastetchen in die Brüheschüsseln geben und zusammen mit Reisnudeln und frischen Kräutern servieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
