Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumSuppen und BrühenmeatCC0 1.0 Universal
Vietnamesisches Bún Bò Huế (würzige kaiserliche Rindfleisch-Nudelsuppe mit Zitronengras und frischen Kräutern)
Die verehrte kaiserliche Nudelsuppe Zentralvietnams: reichhaltige, langsam geköchelte Rinderbrühe, intensiv angereichert mit zerdrücktem Zitronengras, feurigem Chiliöl, dicken runden Reisnudeln und Gartenkräutern.
Vorbereitung
25 min
Kochen
60 min
Gesamt
85 min
Zutaten
Portionen
4
- Rinderhaxe mit Knochen700 g
- Zitronengrasstiele, zerdrückt und zusammengebunden4 Stange
- Dicke zylindrische Reisnudeln (Bún)350 g
- Fischsauce3 EL
- Chiliöl mit Annatto oder Paprika2 EL
- Schalotten, geschält3 Stk.
- Frische Limettenspalten1 Stk.
- Frische Minze, Thai-Basilikum und Frühlingszwiebeln4 EL
- Salz1 EL
Vorbereitungsschritte
1
Rinderhaxe in 2,5 Liter Salzwasser köcheln lassen, Schaum abschöpfen. Gequetschtes Zitronengras und Schalotten dazugeben; 50 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
50 min Timer
2
Rinderhaxe herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden. Fischsauce und duftendes rotes Chiliöl in die köchelnde Brühe einrühren und nachwürzen.
5 min Timer
3
Dicke Reisnudeln kochen, abtropfen lassen und auf große Suppenschüsseln verteilen. Mit geschnittenem Rindfleisch belegen, mit kochender Zitronengrasbrühe übergießen und mit frischer Minze, Basilikum, Frühlingszwiebeln und Limette servieren.
5 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
450
Eiweiß
36g
Kohlenhydrate
52g
Fett
11g
Allergene
Fisch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
