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Vietnamesisches Rindfleisch-Phở (Phở-Bò-Nudelsuppe mit Sternanis und frischen Kräutern)
Vietnams beliebtestes nationales Streetfood-Gericht: zarte Reisnudeln und dünn geschnittenes Rindfleisch, gebadet in einer intensiv aromatischen, klaren Brühe, gekocht mit verkohltem Ingwer, Sternanis und Zimt.
Vorbereitung
20 min
Kochen
45 min
Gesamt
65 min
Zutaten
4Portionen
- Rinderfilet oder Rinderfilet, in hauchdünne Scheiben geschnitten400 g
- Flache Reisnudeln für Phở250 g
- Gelbe Zwiebel, halbiert1 piece
- Frische Ingwerwurzel, der Länge nach halbiert40 g
- Zimtstange und Sternanisschoten1 piece
- Reichhaltige Rinderknochenbrühe oder -brühe1400 ml
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Saiblingszwiebelhälften und Ingwer in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis die Ränder geschwärzt sind, um das charakteristische Aroma zu erhalten.
5 min timer
2
Rinderbrühe mit verkohlten Zwiebeln, Ingwer, Zimt, Sternanis und Salz 35–40 Minuten köcheln lassen; Brühe abseihen, bis sie klar ist.
40 min timer
3
Reisnudeln in kochendem Wasser 3-4 Minuten kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
4 min timer
4
Verteilen Sie die Nudeln auf vier tiefe Schüsseln und legen Sie rohe, hauchdünne Rindfleischscheiben darauf.
2 min timer
5
Gießen Sie kochend heiße Brühe direkt über die Rindfleischscheiben (durch die Hitze wird das Fleisch sofort sanft gegart). Mit Limettenspalten und Kräutern servieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
