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Klassische französische Vichyssoise (samtige Lauch-Kartoffel-Suppe)
Die typische französische kalte oder warme Suppe: süßer, in Butter sanft gedünsteter Lauch mit zarten Kartoffeln, püriert mit Gemüsebrühe und abgerundet mit Sahne und frischem Schnittlauch.
Vorbereitung
15 min
Kochen
25 min
Gesamt
40 min
Zutaten
4Portionen
- Lauch weiß und hellgrüne Teile400 g
- Stärkehaltige Kartoffeln400 g
- Butter30 g
- Gemüsebrühe800 ml
- Schwere Schlagsahne100 ml
- Frischer Schnittlauch fein gehackt2 tbsp
- Salz und weißer Pfeffer1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Butter in einem Suppentopf bei schwacher Hitze schmelzen; Den geschnittenen Lauch 8–10 Minuten lang leicht anschwitzen, ohne ihn zu bräunen.
9 min timer
2
Gewürfelte Kartoffeln, Gemüsebrühe und Salz hinzufügen. 15–20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind.
17 min timer
3
Mit einem Stabmixer pürieren, bis es vollkommen seidig glatt ist.
3 min timer
4
Sahne einrühren, mit weißem Pfeffer würzen und gut abkühlen lassen (oder warm servieren), garniert mit gehacktem Schnittlauch.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
