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Authentic Ukrainian Deruny (Golden Crispy Potato Pancakes Pan-Fried with Onion and Served with Sour Cream)
Das ikonische Wohlfühlessen ukrainischer Herde: Stärkekartoffeln, auf den feinsten Zähnen gerieben, mit süßen Zwiebeln, um ein Bräunen zu verhindern, mit Ei gebunden und in der Pfanne zu knusprigen goldenen Kuchen mit Spitzenrand gebraten, serviert mit saurer Sahne.
Vorbereitung
15 min
Kochen
15 min
Gesamt
30 min
Zutaten
4Portionen
- Stärkehaltige Kartoffeln, geschält800 g
- Gelbe Zwiebel, fein gerieben1 piece
- Großes frisches Ei1 piece
- Allzweckmehl2 tbsp
- Sonnenblumenöl zum Braten60 ml
- Zum Servieren kräftige saure Sahne200 g
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Zwiebeln und Kartoffeln abwechselnd auf den feinsten Raspeln einer Reibe reiben, damit der Zwiebelsaft ein Bräunen der Kartoffeln verhindert. Überschüssiges Wasser vorsichtig durch ein Sieb drücken.
6 min timer
2
Geschlagenes Ei, Mehl und Salz zur Kartoffelmischung hinzufügen. Mit einem Löffel schnell zu einem glatten Teig verrühren.
2 min timer
3
Sonnenblumenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie gehäufte Esslöffel Teig hinein und drücken Sie ihn vorsichtig in 8–10 cm große Scheiben.
3 min timer
4
Auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis es tief goldbraun ist und die Ränder scharfkantig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und kochend heiß mit großzügiger Sauerrahm servieren.
6 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
