Traditionelles türkisches Wasser-Börek (Su Böreği) mit gekochten Teigschichten, Beyaz Peynir und Petersilie

Name: Traditionelles türkisches Wasser-Börek (Su Böreği) mit gekochten Teigschichten, Beyaz Peynir und Petersilie
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 8 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 500 g Allzweck-Weizenmehl; 5 Stk. Frische große Eier; 180 g Ungesalzene Butter, geschmolzen; 350 g Türkischer weißer Schafskäse oder Feta, zerbröselt; 4 EL Frische glatte Petersilie, fein gehackt; 1 EL Salz

Die Krönung der türkischen Konditorkunst: große, hauchdünne Nudelblätter, kurz in kochendem Wasser pochiert und in Eiswasser geschockt, wie Lasagne mit geschmolzener Butter, salzigem Weißkäse und Petersilie überzogen und zu einer goldenen Kruste gebacken.

Vorbereitung

45 min

Kochen

35 min

Gesamt

80 min

Ofen

190°C (170°C vent.)

Zutaten

Portionen

Allzweck-Weizenmehl
500 g
Frische große Eier
5 Stk.
Ungesalzene Butter, geschmolzen
180 g
Türkischer weißer Schafskäse oder Feta, zerbröselt
350 g
Frische glatte Petersilie, fein gehackt
4 EL
Salz
1 EL

Vorbereitungsschritte

Mehl, Eier, 1 TL Salz und 50 ml Wasser zu einem glatten, festen Nudelteig verkneten. In 10 Kugeln teilen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

30 min Timer

Rollen Sie jede Kugel zu einem großen, dünnen Blatt. Legen Sie das erste Blech ungebacken auf das gebutterte Blech. Die nächsten 8 Blätter nacheinander 1 Minute lang in kochendem Salzwasser vorkochen, in Eiswasser abschrecken und auf sauberen Handtüchern abtropfen lassen.

25 min Timer

Legen Sie 4 gekochte, gekräuselte Blätter in die Pfanne und bestreichen Sie jedes mit zerlassener Butter. Streuselkäse und Petersilienfüllung darüberstreuen. Die restlichen 4 gekochten Blätter mit Butter bestreichen. Das letzte Rohblech darauflegen, mit Butter bestreichen und bei 190 °C (375 °F) 35 Minuten lang backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

35 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

420

Eiweiß

16g

Kohlenhydrate

41g

Fett

22g

Allergene

GlutenMilchEier

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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