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Türkischer Portulaksalat (Semizotu Salatası mit cremigem Knoblauchjoghurt und gerösteten Walnüssen)
Der Inbegriff eines erfrischenden ägäischen Sommermeze: saftige, knusprige wilde Portulakblätter, gefaltet zu dickem, passiertem Knoblauchjoghurt, großzügig mit nativem Olivenöl extra beträufelt und mit gerösteten Walnusshälften bestreut.
Vorbereitung
15 min
Kochen
0 min
Gesamt
15 min
Zutaten
4Portionen
- Frische wilde Portulakblätter oder zarter Babyspinat400 g
- Dicker, passierter türkischer oder griechischer Joghurt350 g
- Knoblauchzehen, zu einer Paste zerkleinert2 clove
- Extra natives Olivenöl2 tbsp
- Walnusshälften, leicht geröstet40 g
- Feines Meersalz0.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Portulakblätter gründlich in kaltem Wasser waschen, vollständig trocken schleudern und die zarten Zweige in mundgerechte Stücke brechen.
5 min timer
2
In einer großen Schüssel dicken Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch, 1 EL Olivenöl und Salz verquirlen, bis eine cremige und glatte Masse entsteht.
3 min timer
3
Portulakblätter vorsichtig unter den Knoblauchjoghurt heben, sodass jedes Blatt großzügig bedeckt ist.
2 min timer
4
Den Salat auf einer flachen Platte verteilen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, geröstete Walnüsse darüber streuen und kühl servieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
