Türkische Fingerfrikadellen aus roten Linsen und Bulgur (Mercimek Köftesi)

Name: Türkische Fingerfrikadellen aus roten Linsen und Bulgur (Mercimek Köftesi)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 200 g Getrocknete rote Linsen, abgespült; 150 g Feiner Weizenbulgur (köftelik); 1 Stk. Gelbe Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark und türkische Paprikapaste; 50 ml Extra natives Olivenöl; 4 Stange Frische Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 4 EL Frische Petersilie, gehackt; 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Salz

Das beliebte pflanzliche Fingerfood der Türkei: Zart gegarte rote Linsen, kombiniert mit feinem Bulgur, gewürzt mit sautierten Zwiebeln, Pfefferpasten, Kreuzkümmel, Frühlingszwiebeln und Kräutern, handgeformt zu mit Fingerrillen versehenen Pastetchen, serviert in knackigen Salatbechern.

Vorbereitung

20 min

Kochen

20 min

Gesamt

40 min

Zutaten

Portionen

Getrocknete rote Linsen, abgespült
200 g
Feiner Weizenbulgur (köftelik)
150 g
Gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Stk.
Tomatenmark und türkische Paprikapaste
2 EL
Extra natives Olivenöl
50 ml
Frische Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
4 Stange
Frische Petersilie, gehackt
4 EL
Gemahlener Kreuzkümmel
1 TL
Salz
1 TL

Vorbereitungsschritte

Rote Linsen in 600 ml Wasser 15 Minuten kochen, bis sie matschig und weich sind. Vom Herd nehmen, feinen Bulgur einrühren, fest abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit er dämpfen und die gesamte Feuchtigkeit aufsaugen kann.

30 min Timer

Gehackte Zwiebeln 5 Minuten in Olivenöl anbraten, Tomaten- und Paprikapasten 2 Minuten unterrühren. Gießen Sie die brutzelnde Mischung mit Kreuzkümmel und Salz auf die Linsen-Bulgur-Basis und kneten Sie sie nach dem leichten Abkühlen mit der Hand.

8 min Timer

Gehackte Frühlingszwiebeln und frische Petersilie unterheben. Nehmen Sie walnussgroße Portionen und drücken Sie sie fest in Ihre Handfläche, um längliche Frikadellen mit Fingerrillen zu formen. Auf einer Platte mit knackigen Salatblättern und Zitronenschnitzen anrichten.

10 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

240

Eiweiß

9.5g

Kohlenhydrate

36g

Fett

Allergene

Gluten

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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