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Türkische Kayseri Manti (kleine Rindfleischknödel mit Knoblauchjoghurt und brutzelnder Paprikabutter)
Der Höhepunkt der anatolischen Hausmannskost: handgefertigte Miniaturknödel, gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch, weich gekocht und in kühlem, dickem Knoblauchjoghurt ertränkt, abgerundet mit brutzelnder roter Paprika und getrockneter Minzbutter.
Vorbereitung
40 min
Kochen
15 min
Gesamt
55 min
Zutaten
4Portionen
- Allzweckmehl300 g
- Ei1 piece
- Hackfleisch250 g
- Zwiebel, gerieben und gepresst1 piece
- Dicker, passierter türkischer oder griechischer Joghurt350 g
- Knoblauchzehen, zerdrückt3 clove
- Butter50 g
- Getrocknete Minze und Aleppo-Pfeffer (Pul Biber)1 tbsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Mehl, Ei, 100 ml Wasser und 1/2 TL Salz zu einem festen, geschmeidigen Nudelteig verkneten; 20 Minuten ruhen.
20 min timer
2
Den Teig hauchdünn ausrollen und in 2,5 cm große Quadrate schneiden. Jeweils eine kleine Prise gewürztes Rindfleisch und Zwiebeln in die Mitte geben.
15 min timer
3
Drücken Sie die vier Ecken oben zusammen, um kleine Beutel zu verschließen. In Salzwasser 8-10 Minuten kochen, bis es weich ist.
10 min timer
4
Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch und Salz verquirlen. In einer kleinen Pfanne Butter mit Paprika und getrockneter Minze brutzeln, bis sie schäumt und duftet.
3 min timer
5
Manti abtropfen lassen, in flache Schüsseln füllen, mit kühlem Knoblauchjoghurt bedecken und mit sprudelnder Gewürzbutter beträufeln.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
