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Türkische Icli Kofte (knusprige Torpedo-Bulgur-Schalen gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und Walnüssen)
Eine der Krönungen der türkischen Gastronomie: dünne, knusprige, torpedoförmige Schalen aus feinem Bulgurweizen, umhüllt von einer herzhaft-würzigen Füllung aus gebräuntem Rinderhackfleisch, karamellisierten Zwiebeln und zerstoßenen Walnüssen.
Vorbereitung
35 min
Kochen
20 min
Gesamt
55 min
Zutaten
4Portionen
- Hackfleisch zum Füllen350 g
- Gelbe Zwiebeln, fein gehackt2 piece
- Walnüsse, grob gehackt50 g
- Mehl zum Binden der Bulgurschale3 tbsp
- Pflanzenöl zum Braten100 ml
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Für die Füllung: Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, Hackfleisch dazugeben und gut anbraten. Walnüsse und Salz einrühren; vollständig abkühlen lassen.
10 min timer
2
Für die Schale: 200 g feinen Bulgur in 200 ml heißem Wasser 15 Minuten einweichen, dann mit Mehl und Salz zu einer elastischen, teigartigen Paste verkneten.
15 min timer
3
Walnussgroße Teigstücke nehmen, mit dem Daumen aushöhlen, zu einer dünnen Tasse formen, mit Füllung füllen und zu spitzen Fußballformen zusammendrücken.
10 min timer
4
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und portionsweise 5-6 Minuten braten, bis es goldbraun und knusprig ist. Heiß mit Zitronenspalten servieren.
6 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
