Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Authentischer türkischer gebackener Milchreis (Fırın Sütlaç) mit karamellisierter Kruste
Istanbuls zeitloses osmanisches Wohlfühldessert: cremiger Vollmilch- und Rundkornreispudding, in flachen Tonschüsseln unter intensiver Oberhitze gebacken, bis sich eine blasige, karamellisierte dunkle Haut bildet.
Vorbereitung
15 min
Kochen
35 min
Gesamt
50 min
Ofen
220°C (200°C vent.)
Zutaten
Portionen
6
- Frische Vollmilch1000 ml
- Baldo- oder Arborio-Kurzkornreis80 g
- Kristallisierter Weißzucker150 g
- Maisstärke in 50 ml kalter Milch auflösen2 EL
- Frisches Eigelb1 Stk.
- Reiner Vanilleextrakt1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Reis in 300 ml Wasser 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und das Wasser fast aufgesogen ist.
15 min Timer
2
Milch und Zucker dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Eigelb mit aufgelöster Maisstärke und einer Kelle warmer Milch verquirlen, dann zurück in den Topf gießen und 3 Minuten lang verrühren, bis die Masse eingedickt ist.
13 min Timer
3
Den Pudding in Tonförmchen in einem Bräter schöpfen. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne, bis die Auflaufförmchen bis zur Hälfte reichen. Unter dem Grill bei 220 °C (425 °F) 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche stellenweise tief karamellisiert ist. Vor dem Servieren kalt stellen.
15 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
280
Eiweiß
7.5g
Kohlenhydrate
48g
Fett
6.5g
Allergene
MilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
