Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumVorspeisenveganCC0 1.0 Universal
Fleischlose türkische Çiğ Köfte mit rauchigem Urfa-Pfeffer und Granatapfelmelasse
Der legendäre Straßensnack im Südosten der Türkei: extrafeiner Bulgur, kräftig mit Eis geknetet, rauchige Urfa-Isot-Chiliflocken, Tomaten- und Paprikapasten sowie süß-säuerliche Granatapfelmelasse, serviert in Salat mit Minze.
Vorbereitung
35 min
Kochen
0 min
Gesamt
35 min
Zutaten
Portionen
6
- Extrafeiner dunkler Bulgur (çiğ köftelik)300 g
- Rauchige Urfa Isot schwarze Chiliflocken3 EL
- Türkische scharfe rote Paprikapaste und Tomatenmark3 EL
- Reine Granatapfelmelasse (nar ekşisi)3 EL
- Knoblauchzehen, zu einer glatten Paste zerkleinert4 Zehe
- Extra natives Olivenöl40 ml
- Frischer Zitronensaft2 EL
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Urfa Isot-Flocken in Olivenöl und 2 EL warmem Wasser 10 Minuten lang einweichen, damit sie ihre tiefe Farbe und ihr rauchiges Aroma entfalten.
10 min Timer
2
Bulgur, Tomaten- und Paprikapaste, Knoblauch und Salz in ein geriffeltes Blech geben. Kneten Sie den Bulgur 20 Minuten lang kräftig mit dem Handballen und fügen Sie gelegentlich einen Eiswürfel hinzu, um den Bulgur mechanisch und ohne Hitze mit Feuchtigkeit zu versorgen und zart zu machen.
20 min Timer
3
Das blühende Isot-Öl, Granatapfelmelasse und Zitronensaft einarbeiten. Weitere 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und glänzend ist. Drücken Sie die Portionen in Ihrer Handfläche in geriffelte Fingerformen und servieren Sie sie mit Salat, frischer Minze und Zitronenspalten.
5 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
260
Eiweiß
7g
Kohlenhydrate
44g
Fett
8g
Allergene
Gluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
