Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Authentisches tunesisches Ojja mit würziger Merguez-Wurst, Harissa und pochierten Eiern
Tunesiens feurige One-Pan-Sensation: gewürzte Lamm- und Rinder-Merguez-Würstchen, in Olivenöl brutzelt, in einer köstlichen Tomaten-Paprika-Sauce gekocht, gewürzt mit authentischer Harissa, garniert mit sanft pochierten Eiern mit flüssigem Eigelb.
Vorbereitung
15 min
Kochen
20 min
Gesamt
35 min
Zutaten
Portionen
4
- Frische würzige Lamm- und Rinder-Merguez-Würstchen, in Scheiben geschnitten350 g
- Frische ganze Eier4 Stk.
- Zerkleinerte reife Tomaten400 g
- Authentische würzige tunesische Harissa-Paste1 EL
- Grüne Paprika, gewürfelt1 Stk.
- Knoblauchzehen, zerdrückt4 Zehe
- Gemahlener Kümmel und Koriander1 TL
- Extra natives Olivenöl2 EL
- Salz½ TL
Vorbereitungsschritte
1
Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und Merguezstücke 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
5 min Timer
2
Gewürfelte Paprika, Knoblauch, Harissa und Kümmel hinzufügen und 2 Minuten lang umrühren. Zerkleinerte Tomaten und 50 ml Wasser dazugeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis es dickflüssig und duftend ist.
10 min Timer
3
In der köchelnden Soße vier Mulden formen und jeweils ein Ei aufschlagen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 4–5 Minuten lang, bis das Eiweiß gerade erstarrt ist und das Eigelb flüssig bleibt. Sprudelnd heiß mit knusprigem Brot servieren.
5 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
440
Eiweiß
26g
Kohlenhydrate
12g
Fett
32g
Allergene
Eier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
