Authentisches tunesisches Lablabi (nährender Kichererbseneintopf mit altbackenem Brot, Kreuzkümmel, Harissa und pochiertem Ei)

Name: Authentisches tunesisches Lablabi (nährender Kichererbseneintopf mit altbackenem Brot, Kreuzkümmel, Harissa und pochiertem Ei)
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 350 g Getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht; 200 g Altbackenes, knuspriges Brot, in mundgerechte Stücke gerissen; 4 Stk. Frische weichgekochte oder pochierte Eier; 1.5 EL Gemahlener Kreuzkümmel, großzügig abgemessen; 2 EL Tunesische Harissa-Paste; 6 Zehe Knoblauchzehen, zerdrückt; 2 EL Kapern in Salzlake, abgetropft; 4 EL Extra natives Olivenöl; 1 TL Salz

Tunis' legendäre Wohlfühlschüssel der Arbeiterklasse: zarte Kichererbsen, in einer Knoblauch-Kreuzkümmel-Brühe gekocht, dampfend heiß über zerrissene Stücke altbackenes, knuspriges Brot geschöpft, gekrönt mit Harissa, einem weich pochierten Ei, Kapern und duftendem Olivenöl.

Vorbereitung

10 min

Kochen

50 min

Gesamt

60 min

Zutaten

Portionen

Getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
350 g
Altbackenes, knuspriges Brot, in mundgerechte Stücke gerissen
200 g
Frische weichgekochte oder pochierte Eier
4 Stk.
Gemahlener Kreuzkümmel, großzügig abgemessen
1 ½ EL
Tunesische Harissa-Paste
2 EL
Knoblauchzehen, zerdrückt
6 Zehe
Kapern in Salzlake, abgetropft
2 EL
Extra natives Olivenöl
4 EL
Salz
1 TL

Vorbereitungsschritte

Eingeweichte Kichererbsen in 1,5 Liter Wasser mit zerdrücktem Knoblauch und 1 EL Kreuzkümmel 45–50 Minuten köcheln lassen, bis sie butterweich sind.

50 min Timer

Altes Brot in kleine Stücke reißen und auf den Boden von 4 tiefen Keramikschüsseln verteilen.

3 min Timer

Schöpfen Sie kochende Kichererbsenbrühe und zarte Bohnen über das Brot, damit es gründlich durchweicht. Belegen Sie jede Schüssel mit einem weichen Ei, einem Klecks Harissa, Kapern, zusätzlichem Kreuzkümmel und einem großzügigen Schuss Olivenöl. Vor dem Essen mit einem Löffel vermischen.

5 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

430

Eiweiß

19g

Kohlenhydrate

56g

Fett

15g

Allergene

GlutenEier

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Authentisches tunesisches Lablabi (nährender Kichererbseneintopf mit altbackenem Brot, Kreuzkümmel, Harissa und pochiertem Ei)

Zutaten

Vorbereitungsschritte

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