Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtevegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionelles tunesisches Kefteji (grob gehackte gebratene Paprika, Kürbis, Kartoffeln und Eier)
Tunesiens ultimatives Streetfood-Meisterwerk: Paprika, Kürbis, Kartoffeln und Tomaten kurz frittiert, mit zwei sich kreuzenden Hackbeilen kräftig von Hand gehackt, dazu Spiegeleier und mit Harissa und Olivenöl angemacht.
Vorbereitung
20 min
Kochen
20 min
Gesamt
40 min
Zutaten
Portionen
4
- Grüne Hornpaprika und milde Chilis300 g
- Butternut-Kürbis schälen und in Stücke schneiden250 g
- Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden250 g
- Reife Tomaten halbieren250 g
- Frische ganze Eier gebraten4 Stk.
- Tunesische Harissa1 EL
- Extra natives Olivenöl30 ml
- Öl zum Braten von Gemüse120 ml
- Fein gehackte frische Petersilie und rote Zwiebeln zum Garnieren30 g
- Salz und gemahlener Kreuzkümmel5 g
Vorbereitungsschritte
1
Frittieröl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Gemüse separat anbraten: zuerst die Kartoffeln goldbraun braten, dann Kürbisstücke, Paprika, halbierte Tomaten und zum Schluss die ganzen Eier.
2
Übertragen Sie alle gebratenen Gemüse und Eier auf ein großes Brett. Mit zwei großen Kochmessern in schnellen, sich kreuzenden Bewegungen alles kräftig zu einem groben, rustikalen Gemisch zerkleinern.
3
Mit Salz, Kreuzkümmel, Harissa und Olivenöl vermengen. Auf einer Platte anrichten, mit Petersilie und gehackten roten Zwiebeln bestreuen und mit knusprigem Brot essen.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
360
Eiweiß
10.5g
Kohlenhydrate
32g
Fett
22g
Allergene
Eier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Rechtsstatus: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
