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Klassische Tortilla Española (traditionelles spanisches Kartoffel-Süßzwiebel-Omelett)
Der Nationalschatz Spaniens: dünn geschnittene Kartoffeln und süße Zwiebeln, langsam in nativem Olivenöl extra pochiert, bis sie schmelzend zart sind, verbunden mit frischen Eiern zu einem dicken, goldenen Omelett.
Vorbereitung
20 min
Kochen
25 min
Gesamt
45 min
Zutaten
4Portionen
- Kartoffeln, geschält und in 3 mm dicke Scheiben geschnitten600 g
- Gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten1 piece
- Große frische Eier6 piece
- Extra natives Olivenöl zum Pochieren180 ml
- Feines Meersalz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. In Scheiben geschnittene Kartoffeln und Zwiebeln mit 1 TL Salz hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Temperatur 18–20 Minuten lang vorsichtig pochieren, bis es weich ist, ohne zu bräunen.
20 min timer
2
Lassen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in einem Sieb abtropfen und bewahren Sie das abgetropfte, duftende Öl zum späteren Kochen auf.
3 min timer
3
Eier in einer großen Schüssel mit 1/2 TL Salz verquirlen. Warme Kartoffeln und Zwiebeln unterheben; 5-10 Minuten ruhen lassen, damit die Eier die Stärke aufnehmen.
8 min timer
4
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (22–24 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eiermischung dazugeben, 4-5 Minuten kochen lassen und die Ränder mit einem Spatel einschlagen.
5 min timer
5
Legen Sie einen flachen Teller über die Pfanne, drehen Sie die Tortilla schnell um und schieben Sie sie zurück in die Pfanne, um sie auf der anderen Seite 2–3 Minuten lang zu braten. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
