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Tom Yum Goong (Scharf-saure thailändische Zitronengras-Garnelensuppe mit Pilzen)
Die weltweit berühmteste scharf-saure Suppe aus Thailand: zarte Garnelen und Pilze schwimmen in einer feurigen, duftenden, klaren Brühe voller Zitronengras, Galgant, Chili und frischer Limette.
Vorbereitung
15 min
Kochen
15 min
Gesamt
30 min
Zutaten
4Portionen
- Rohe Garnelen, geschält mit Schwanz400 g
- Champignons oder Austernpilze, geviertelt200 g
- Kleine reife Tomaten, geviertelt150 g
- Frischer Ingwer oder Galgant, in Scheiben geschnitten30 g
- Frische thailändische rote Chilis, gequetscht2 piece
- Frischer Limettensaft4 tbsp
- Wasser oder leichte Garnelenbrühe1000 ml
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Wasser in einem Topf mit geschnittenem Ingwer, zerstoßenen Chilischoten und Salz zum Kochen bringen. Zum Ziehen 5 Minuten köcheln lassen.
5 min timer
2
Geviertelte Champignons und Tomaten hinzufügen; 3 Minuten köcheln lassen.
3 min timer
3
Fügen Sie rohe Garnelen hinzu und pochieren Sie sie 2-3 Minuten lang vorsichtig, bis sie rosa und gerade gar sind.
3 min timer
4
Schalten Sie sofort den Herd aus (wichtig, damit die Zitrusfrüchte hell und frisch bleiben) und rühren Sie frischen Limettensaft ein.
1 min timer
5
Die dampfende Suppe in Schüsseln füllen und mit frischen Korianderblättern garnieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
