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Moldawischer Tochitură – Traditioneller Schweineeintopf mit Polenta und Spiegelei
Herzhafter moldauischer Landklassiker: zartes Schweinefleisch, gebräunt in einer pikanten Knoblauch-Wein-Glasur, serviert mit dampfender Polenta, gereiftem Salzkäse und einem Ei mit der Sonnenseite nach oben.
Vorbereitung
15 min
Kochen
40 min
Gesamt
55 min
Zutaten
4Portionen
- Schweineschulter oder -hals600 g
- Knoblauchzehen5 clove
- Tomatenmark40 g
- Getrockneter Thymian3 g
- Maismehl250 g
- Frische Eier4 piece
- Gereifter salziger Käse (Telemea oder Burduf)100 g
- Warmes Wasser oder Weißwein200 ml
- Öl oder Schmalz30 ml
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Schweinefleischwürfel in einer heißen gusseisernen Pfanne 15 Minuten lang anbraten, bis sie schön knusprig sind.
15 min timer
2
Wasser/Wein, Tomatenmark, Thymian und Salz hinzufügen; abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
20 min timer
3
Zerdrückten Knoblauch einrühren und ohne Deckel 3 Minuten kochen lassen, bis die Masse glasiert ist.
3 min timer
4
Zusammen mit heißer Polenta und reichlich gesalzenen Käsestreuseln servieren und mit einem Spiegelei mit der Sonnenseite nach oben krönen.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
