Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Rumänischer Eintopf mit geschmorten Hühnermägen und Herzen mit Zwiebeln
Herzhafter rustikaler Eintopf aus Hühnermägen und -herzen, langsam geschmort, bis sie auf der Gabel zart sind, mit süßen karamellisierten Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und reichhaltiger Kräuter-Tomaten-Reduktion.
Vorbereitung
20 min
Kochen
60 min
Gesamt
80 min
Zutaten
Portionen
4
- Hühnermägen, getrimmt und gereinigt400 g
- Hühnerherzen, getrimmt400 g
- Große gelbe Zwiebeln, fein gehackt3 Stk.
- Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten4 Zehe
- Dickes Tomatenmark2 EL
- Sonnenblumenöl35 ml
- Süßer roter Paprika1 EL
- Lorbeerblatt1 Stk.
- Getrockneter Thymian½ TL
- Frische Petersilie, gehackt2 EL
- Steinsalz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Schneiden und waschen Sie die Mägen und Herzen. In leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten vorkochen; abgießen (1 Tasse Brühe auffangen) und die Mägen halbieren.
20 min Timer
2
Öl erhitzen und Zwiebeln bei schwacher Hitze 10 Minuten lang anbraten, bis sie süß und goldbraun sind. Vorgekochtes Fleisch, Knoblauch, Paprika, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen; 3 Min. kochen.
10 min Timer
3
Mit der beiseite gestellten Brühe verdünntes Tomatenmark einrühren. Abdecken und 30–35 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Soße dickflüssig ist. Mit Petersilie garnieren.
33 min Timer
Kochtagebuch
Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert
Nährwerte
pro PortionKalorien
310
Eiweiß
35g
Kohlenhydrate
9g
Fett
14.5g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
