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Karpaten-Pfifferling-Pilz-Eintopf mit Sauerrahm, Knoblauch und Polenta
Karpaten-Wildwald-Luxus: frische goldene Pfifferlinge, in Butter mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln angebraten, sanft gegart in köstlicher saurer Sahne, serviert auf Polenta.
Vorbereitung
15 min
Kochen
20 min
Gesamt
35 min
Zutaten
4Portionen
- Frische Pfifferlinge gereinigt600 g
- Butter40 g
- Knoblauchzehen gehackt3 clove
- Schalotte oder gelbe Zwiebel fein gehackt1 piece
- Reichhaltige Sauerrahm 25 %200 g
- Frische Petersilie gehackt3 tbsp
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anbraten, bis ein angenehmer Duft entsteht.
2 min timer
2
Pfifferlinge hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Ränder karamellisieren.
9 min timer
3
Reduzieren Sie die Hitze, rühren Sie saure Sahne, Salz und Pfeffer ein und lassen Sie es 3–4 Minuten lang leicht köcheln, bis eine reichhaltige Soße entsteht.
4 min timer
4
Mit frischer Petersilie bestreuen und kochend heiß mit Polenta servieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
