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Thailändischer Mango-Klebreis (Khao Niew Mamuang mit Kokoscreme)
Thailands weltberühmtes Straßendessert: süßer Klebreis, zart gedämpft, getränkt in warmer, gesüßter Kokosnusscreme mit einem Hauch Meersalz, gepaart mit süßen goldenen Mangoscheiben.
Vorbereitung
15 min
Kochen
25 min
Gesamt
40 min
Zutaten
4Portionen
- Thailändischer Klebreis, 4 Stunden in Wasser eingeweicht300 g
- Vollfette Kokosmilch aus der Dose300 ml
- Kristallzucker oder brauner Zucker4 tbsp
- Feines Salz0.5 tsp
- Geröstete Sesamkörner zum Garnieren1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Den eingeweichten Klebreis abtropfen lassen, in einen mit einem Tuch ausgelegten Dampfgarer geben und 20–25 Minuten dämpfen, bis die Körner zart und durchscheinend sind.
22 min timer
2
In einem Topf Kokosmilch mit Zucker und Salz bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat (nicht kochen). 3 EL zum Beträufeln zurückbehalten.
3 min timer
3
Heißen, gedämpften Reis in eine Schüssel geben, warme Kokosnusssauce darüber gießen, vorsichtig umrühren, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit er vollständig absorbiert wird.
15 min timer
4
Den süßen Reis zusammen mit frisch geschnittenen reifen Mangos auf Serviertellern anrichten, mit der übriggebliebenen Kokosnusscreme beträufeln und mit Sesam bestreuen.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
