Nordthailändisches Khao Soi (reichhaltige Kokos-Curry-Nudelsuppe mit Hühnchen und knusprigen Nudeln)

Name: Nordthailändisches Khao Soi (reichhaltige Kokos-Curry-Nudelsuppe mit Hühnchen und knusprigen Nudeln)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 600 g Hähnchenkeulen mit Knochen; 600 ml Vollfette Kokosmilch; 350 g Frische Eiernudeln (halb gekocht, halb knusprig gebraten); 3 EL Gelbes Thai-Curry oder Khao-Soi-Paste; 2 EL Thailändische Fischsauce (Nam Pla); 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker; 2 Stk. Frische Limetten, geviertelt

Die legendäre Schüssel Nordthailands: eine berauschend aromatische, reichhaltige kokosnussgelbe Currysuppe mit zerfallendem, zartem Hühnchen, serviert über weichen Eiernudeln und gekrönt von einem goldenen Knäuel aus knusprig gebratenen Nudeln, eingelegtem Senfgrün und Limette.

Vorbereitung

20 min

Kochen

35 min

Gesamt

55 min

Zutaten

Portionen

Hähnchenkeulen mit Knochen
600 g
Vollfette Kokosmilch
600 ml
Frische Eiernudeln (halb gekocht, halb knusprig gebraten)
350 g
Gelbes Thai-Curry oder Khao-Soi-Paste
3 EL
Thailändische Fischsauce (Nam Pla)
2 EL
Palmzucker oder brauner Zucker
1 EL
Frische Limetten, geviertelt
2 Stk.

Vorbereitungsschritte

In einem Topf 100 ml Kokoscreme erhitzen, bis das Öl spaltet. Currypaste 3 Minuten braten, bis sie intensiv aromatisch ist. Hähnchenkeulen dazugeben und gründlich mit der Paste bestreichen.

5 min Timer

Restliche Kokosmilch und 300 ml Hühnerbrühe dazugeben. Fischsauce und Palmzucker unterrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen schmelzend zart ist.

30 min Timer

Drei Viertel der Eiernudeln 2-3 Minuten kochen, in tiefe Schüsseln verteilen. Die restlichen rohen Nudeln in heißem Öl einige Sekunden lang kurz anbraten, bis sie aufgebläht und knusprig sind. Reichhaltige Currysuppe und Hühnchen über gekochte Nudeln schöpfen, mit einem knusprig gebratenen Nudelnest krönen und mit frischen Limettenspalten servieren.

7 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

590

Eiweiß

36g

Kohlenhydrate

48g

Fett

31g

Allergene

GlutenEierFisch

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

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Vorbereitungsschritte

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