Isan Thai gegrilltes Hähnchen (Gai Yang mit Zitronengras, Knoblauch und würziger Jaew-Dip)

Name: Isan Thai gegrilltes Hähnchen (Gai Yang mit Zitronengras, Knoblauch und würziger Jaew-Dip)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 g Ganze Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, tief eingeschnitten; 2 Stange Frische Zitronengrasstiele, zarter weißer Kern gehackt; 3 EL Korianderwurzeln und -stiele, fein zerkleinert; 6 Zehe Knoblauchzehen, zerdrückt; 3 EL Thailändische Fischsauce; 1 TL Gemahlener weißer Pfeffer; 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker; 2 EL Frischer Limettensaft zum Dippen der Sauce

Das legendäre Straßen-Barbecue von Isan: saftiges Hühnchen mit Knochen, mariniert in einer im Mörser zerstampften aromatischen Paste aus frischem Zitronengras, Korianderwurzeln, weißem Pfeffer, Knoblauch und Fischsauce, perfekt geräuchert gegrillt mit würziger Nam Jim Jaew-Sauce.

Vorbereitung

20 min

Kochen

25 min

Gesamt

45 min

Ofen

200°C (180°C vent.)

Zutaten

Portionen

Ganze Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, tief eingeschnitten
800 g
Frische Zitronengrasstiele, zarter weißer Kern gehackt
2 Stange
Korianderwurzeln und -stiele, fein zerkleinert
3 EL
Knoblauchzehen, zerdrückt
6 Zehe
Thailändische Fischsauce
3 EL
Gemahlener weißer Pfeffer
1 TL
Palmzucker oder brauner Zucker
1 EL
Frischer Limettensaft zum Dippen der Sauce
2 EL

Vorbereitungsschritte

Zitronengras, Korianderwurzeln, Knoblauch und weißen Pfeffer im Mörser zu einer aromatischen Paste zerstoßen; Mit Fischsauce und Zucker vermischen.

5 min Timer

Hähnchen gründlich mit Marinade einreiben, dabei unter die Haut und in die Schnittflächen drücken; mindestens 2 Stunden kühl stellen.

120 min Timer

Mariniertes Hähnchen auf der heißen Grillpfanne 6-7 Minuten pro Seite anbraten, bis es verkohlt ist und Blasen bildet.

13 min Timer

Für 12–15 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben, bis alles vollständig durchgegart ist. Mit Klebreis und würziger Dip-Sauce servieren.

15 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

420

Eiweiß

42g

Kohlenhydrate

Fett

25g

Allergene

Fisch

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

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Vorbereitungsschritte

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