Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Gegrilltes Isan Thai Crying Tiger Steak (Suea Rong Hai) mit würzigem geröstetem Reis und Tamarindensauce
Die legendäre Isan-Spezialität aus dem Nordosten Thailands: zartes, marmoriertes Steak, kurz gegrillt, mit verkohlter Kruste und saftigem, mittel-seltenem Kern, in Streifen geschnitten und in feurige Nam-Jim-Jaew-Sauce getunkt, gefüllt mit Tamarinde, geröstetem Klebreispulver, Chilis und Kräutern.
Vorbereitung
15 min
Kochen
10 min
Gesamt
25 min
Zutaten
Portionen
4
- Ribeye- oder Lendensteak600 g
- Reines Tamarindenpastenkonzentrat3 EL
- Thailändische Fischsauce3 EL
- Geröstetes Klebreispulver (Khao Khua)1 EL
- Geröstete thailändische rote Chiliflocken1 EL
- Frischer Limettensaft2 EL
- Frischer Koriander und Frühlingszwiebeln, gehackt2 EL
Vorbereitungsschritte
1
Dip-Sauce (Nam Jim Jaew) verquirlen: Tamarindenpaste, Fischsauce, Limettensaft, eine Prise Zucker, geröstete Chiliflocken, geröstetes Reispulver und gehackte frische Kräuter verrühren.
5 min Timer
2
Steak mit 1 EL Fischsauce und einem Schuss Öl einreiben. Grillpfanne erhitzen, bis sie rauchend heiß ist. Das Steak auf jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, damit es außen verkohlt und die Mitte saftig wird.
8 min Timer
3
Lassen Sie das Steak 5 Minuten lang auf einem Brett ruhen und schneiden Sie es dann quer zur Faser in 1 cm breite Streifen. Auf einer Platte anrichten und sofort mit der feurigen Tamarindensauce und warmem Klebreis servieren.
5 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
410
Eiweiß
42g
Kohlenhydrate
8g
Fett
23g
Allergene
Fisch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
