KI-generierte Illustration
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Klassische französische Tarte Tatin (karamellisierte, umgedrehte Apfeltarte)
Die legendäre „Upside-Down“-Torte aus dem Loiretal: zarte Apfelviertel, langsam in butterigem, goldenem Karamell unter einer Schicht Blätterteig gegart, warm umgedreht.
Vorbereitung
25 min
Kochen
45 min
Gesamt
70 min
Zutaten
8Portionen
- Feste, säuerliche Backäpfel1000 g
- Ungesalzene französische Butter80 g
- Kristallzucker150 g
- Vollbutter-Blätterteigblatt250 g
- Gemahlener Zimt0.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Butter und Zucker in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und schwenken, bis ein kräftiger, bernsteinfarbener Karamell entsteht.
8 min timer
2
Apfelviertel senkrecht und fest in das heiße Karamell packen. 12–15 Minuten sanft auf dem Herd kochen, bis es leicht weich ist.
12 min timer
Heißes Karamell kann schwere Verbrennungen verursachen; vorsichtig behandeln.
3
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie sie 5 Minuten lang leicht abkühlen, legen Sie dann den Teig über die Äpfel und falten Sie die Ränder an den Seiten nach unten.
5 min timer
4
Bei 190 °C (375 °F) 25–30 Minuten backen, bis die Kruste aufgebläht und tiefgolden ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit Selbstvertrauen auf eine Servierplatte stürzen.
25 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
