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Levantinischer Tarator (cremige Tahini-, Knoblauch- und Zitronensauce)
Die unverzichtbare Muttersauce der Levante: eine samtige Emulsion aus Sesam-Tahini, frischem Zitronensaft, zerdrücktem Knoblauch und eiskaltem Wasser, perfekt für Falafel, Fisch oder Döner.
Vorbereitung
10 min
Kochen
0 min
Gesamt
10 min
Zutaten
6Portionen
- Reines Sesam-Tahini150 g
- Frischer Zitronensaft60 ml
- Knoblauchzehen, zu einer Paste zerstoßen3 clove
- Eiskaltes Wasser100 ml
- Frische Petersilie, gehackt1 piece
- Feines Meersalz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Tahinipaste und zerdrückten Knoblauch in eine Schüssel geben.
1 min timer
2
Zitronensaft und Salz unterrühren; Die Mischung wird schnell fest werden und eindicken.
1 min timer
3
Nach und nach Esslöffel für Esslöffel eiskaltes Wasser dazugeben und verrühren, bis die Sauce blass, leicht und seidig wird.
3 min timer
4
Frisch gehackte Petersilie unterrühren.
1 min timer
5
Bis zum Servieren mit gegrilltem Fleisch, Meeresfrüchten oder Falafel kalt stellen.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
