KI-generierte Illustration
mediumsidevegetarianCC0 1.0 Universal
Persisches Tahdig (knusprige goldene Safran-Reiskruste)
Die begehrte Krone der persischen Küche: duftender Basmatireis, gedämpft über einer Schicht Butter und blühendem Safran, der zu einer intensiv knusprigen, goldenen, knisternden Bodenkruste backt.
Vorbereitung
30 min
Kochen
45 min
Gesamt
75 min
Zutaten
6Portionen
- Langkörniger Basmatireis, gründlich abgespült400 g
- Wasser zum Vorkochen1500 ml
- Ungesalzene geschmolzene Butter60 g
- Blühtes Safranwasser1 pinch
- Naturjoghurt für die Krustenmischung2 tbsp
- Salz2 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Den abgespülten Basmatireis in kochendem Salzwasser 6-7 Minuten lang vorkochen, bis er außen weich, innen aber fest ist. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
7 min timer
2
In einer Schüssel zwei Schöpflöffel Parboiled-Reis mit Joghurt, der Hälfte der zerlassenen Butter und 1 EL Safranwasser vermischen.
3 min timer
3
Einen beschichteten Topf mit 2 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Drücken Sie die Joghurt-Reis-Mischung in einer gleichmäßigen Schicht fest auf den Boden.
4 min timer
4
Den restlichen weißen Reis vorsichtig darauf häufen. Mit einem Holzlöffelstiel ein paar Dampflöcher stechen und mit dem restlichen Safran und der Butter beträufeln.
3 min timer
5
Den Deckel mit einem sauberen Küchentuch umwickeln, fest verschließen und bei schwacher Hitze 40 Minuten dämpfen. Auf eine Servierplatte stürzen, um die knusprige goldene Krone zu enthüllen.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
