Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Schweizer Berner Rösti (Knuspriger Kartoffelraspelkuchen mit geräuchertem Speck und geschmolzener Butter)
Das nationale Wohlfühlgericht des Kantons Bern: in grobe Streifen geschnittene Parboiled-Kartoffeln, in der Pfanne in großzügiger Alpenbutter mit rauchigen Speckspecks zu einem dicken, goldenen, knusprig knusprigen Kuchen gebraten.
Vorbereitung
15 min
Kochen
25 min
Gesamt
40 min
Zutaten
Portionen
4
- Feste festkochende Kartoffeln, am Vortag in der Schale vorgekocht und gekühlt800 g
- Geräucherte Speckspecks100 g
- Ungesalzene Alpenbutter50 g
- Kalte Milch zum Spritzen2 EL
- Feines Meersalz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Kalte Parboiled-Kartoffeln schälen und grob in lange Streifen reiben. Vorsichtig mit Salz vermengen, ohne zu zerdrücken.
5 min Timer
2
Die Hälfte der Butter in der Pfanne schmelzen, den Speck 3 Minuten lang braten; Fügen Sie Kartoffeln hinzu, formen Sie vorsichtig einen Kuchen, ohne ihn zu verdichten, und bespritzen Sie ihn mit Milch.
5 min Timer
3
Bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten kochen, bis sich am Boden eine dicke, tiefgoldene, knusprige Kruste bildet.
15 min Timer
4
Rösti auf einen großen Teller stürzen, restliche Butter in der Pfanne schmelzen, zurückschieben und auf der anderen Seite 10 Minuten braten. Heiß in Stücke geschnitten servieren.
10 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
390
Eiweiß
9.5g
Kohlenhydrate
42g
Fett
21g
Allergene
Milch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
