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Geröstete Pastinake und Goldapfel-Velouté

Name: Geröstete Pastinake und Goldapfel-Velouté
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 500 g Pastinaken; 2 piece Süß-säuerliche Äpfel (wie Gala oder Golden); 1 piece Gelbe Zwiebel; 15 ml Olivenöl; 800 ml Warme Gemüsebrühe; 1 pinch Gemahlene Muskatnuss; 1 pinch Salz; 1 pinch Schwarzer Pfeffer

Eine zarte, samtige Wintersuppe mit süßen gerösteten Pastinaken, säuerlichen Äpfeln und einem dezenten Hauch frisch geriebener Muskatnuss.

Vorbereitung

15 min

Kochen

35 min

Gesamt

50 min

Zutaten

4Portionen

PastinakenGeschält und in Würfel geschnitten
500 g
Süß-säuerliche Äpfel (wie Gala oder Golden)Geschält, entkernt und gewürfelt
2 piece
Gelbe ZwiebelGeviertelt
1 piece
Olivenöl
15 ml
Warme Gemüsebrühe
800 ml
Gemahlene Muskatnuss
1 pinch
Salz
1 pinch
Schwarzer Pfeffer
1 pinch

Vorbereitungsschritte

Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Pastinaken, Äpfel und Zwiebeln mit Olivenöl und Salz auf einem Backblech vermengen.

25 Minuten rösten, bis die Pastinaken ganz zart und an den Rändern leicht gebräunt sind.

25 min timer

Geröstetes Gemüse in einen Suppentopf geben, warme Brühe und Muskatnuss hinzufügen. Pürieren, bis es seidig glatt ist.

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Provenance & Public Domain Audit

Source: SNAP-Ed Connection - Parsnip and Apple Soup (USDA Food and Nutrition Service)

Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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