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Klassische langsam gekochte französische Zwiebelsuppe

Name: Klassische langsam gekochte französische Zwiebelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 g Große gelbe Zwiebeln; 20 ml Olivenöl; 2 piece Knoblauchzehen; 1000 ml Reichhaltige Gemüsebrühe; 1 tsp Getrockneter Thymian; 1 piece Lorbeerblatt; 1 tbsp Apfelessig; 1 pinch Salz; 1 pinch Schwarzer Pfeffer

Eine tiefwürzige, historische Suppe aus langsam karamellisierten gelben Zwiebeln, sanft gekocht in einer reichhaltigen, nach Thymian duftenden Brühe.

Vorbereitung

15 min

Kochen

45 min

Gesamt

60 min

Zutaten

4Portionen

Große gelbe ZwiebelnGeschält und in dünne Halbmonde geschnitten
800 g
Olivenöl
20 ml
KnoblauchzehenGehackt
2 piece
Reichhaltige Gemüsebrühe
1000 ml
Getrockneter Thymian
1 tsp
Lorbeerblatt
1 piece
Apfelessig
1 tbsp
Salz
1 pinch
Schwarzer Pfeffer
1 pinch

Vorbereitungsschritte

Olivenöl in einem schweren Schmortopf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen.

Kochen Sie die Zwiebeln 25–30 Minuten lang und rühren Sie dabei gelegentlich mit einem Holzspatel um, bis sie tief karamellisiert und goldbraun sind.

27 min timer

Knoblauch und Thymian hinzufügen und mit Apfelessig ablöschen. Gemüsebrühe und Lorbeerblatt angießen. 15 Minuten köcheln lassen, vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

15 min timer

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Provenance & Public Domain Audit

Source: Historical Public Domain Culinary Archives - French Onion Soup (pre-1929) (Boston Cooking-School Cook Book / USDA Nutrition Guide)

Legal status: Public Domain (Pre-1929 Work) • 17 U.S.C. § 105

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