Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachSuppen und BrühenmeatCC0 1.0 Universal
Cremiger Cordoban Salmorejo (gekühlte andalusische Tomaten-Olivenöl-Suppe mit Jamón)
Cordobas weltberühmte dicke, gekühlte Suppe: ultrareife Tomaten, gemischt mit knusprigem Bauernbrot, scharfem Knoblauch und großzügigem andalusischem Olivenöl extra vergine zu einer seidigen Emulsion, garniert mit gewürfeltem Jamón und gekochten Eiern.
Vorbereitung
20 min
Kochen
0 min
Gesamt
20 min
Zutaten
Portionen
4
- Reife Strauchtomaten, geviertelt1000 g
- Rustikales Weißbrot vom Vortag ohne Kruste (Pan de Telera)200 g
- Spanisches Olivenöl extra vergine120 ml
- Knoblauchzehe, Keim entfernt1 Zehe
- Jamón Serrano, fein gewürfelt80 g
- Hartgekochte Eier, fein gehackt2 Stk.
- Feines Meersalz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Geviertelte Tomaten 1 Minute lang bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis sie flüssig sind; Durch ein feines Sieb passieren, um Schalen und Kerne zu entfernen.
3 min Timer
2
Brot in Stücke reißen, in passierten Tomatensaft eintauchen und 10 Minuten einweichen lassen.
10 min Timer
3
Eingeweichtes Brot, Knoblauch und Salz in den Mixer geben; Mischen Sie, während Sie langsam Olivenöl einfließen lassen, um eine dicke, seidige Emulsion zu erhalten.
3 min Timer
4
Mindestens 2 Stunden kalt stellen. In gekühlten Schüsseln servieren, großzügig mit gewürfeltem Jamón und gehackten gekochten Eiern garniert.
120 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
420
Eiweiß
12g
Kohlenhydrate
31g
Fett
28g
Allergene
GlutenEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
