Valencianische Fideuà (geröstete Nudel-Paella mit Meeresfrüchten, Tintenfisch und Knoblauch-Alioli)

Name: Valencianische Fideuà (geröstete Nudel-Paella mit Meeresfrüchten, Tintenfisch und Knoblauch-Alioli)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 350 g Kurze hohle Fideuà-Nudeln oder dünn geschnittene Fadennudeln; 300 g Rohe ganze Garnelen oder Garnelen; 250 g Geputzter Tintenfisch oder Tintenfisch, gewürfelt; 800 ml Heiße Meeresfrüchte oder Fischbrühe (Fumet); 2 Stk. Frische reife Tomaten, gerieben; 3 Zehe Knoblauchzehen, gehackt; 60 ml Extra natives Olivenöl; 1 TL Süßer spanischer Paprika; 1 Prise Safranfäden

Valencias Meisterwerk an der Küste: kurze, dünne Nudeln, in Olivenöl goldbraun geröstet, in einer äußerst herzhaften Fischbrühe mit zartem Tintenfisch und saftigen Garnelen gekocht, gekrönt von Knoblauch-Alioli.

Vorbereitung

20 min

Kochen

25 min

Gesamt

45 min

Zutaten

Portionen

Kurze hohle Fideuà-Nudeln oder dünn geschnittene Fadennudeln
350 g
Rohe ganze Garnelen oder Garnelen
300 g
Geputzter Tintenfisch oder Tintenfisch, gewürfelt
250 g
Heiße Meeresfrüchte oder Fischbrühe (Fumet)
800 ml
Frische reife Tomaten, gerieben
2 Stk.
Knoblauchzehen, gehackt
3 Zehe
Extra natives Olivenöl
60 ml
Süßer spanischer Paprika
1 TL
Safranfäden
1 Prise

Vorbereitungsschritte

Olivenöl in der Paella-Pfanne erhitzen und ganze Garnelen 1 Minute pro Seite anbraten; Auf dem Teller beiseite stellen.

3 min Timer

Gewürfelten Tintenfisch im restlichen Öl 3 Minuten anbraten; Knoblauch, Paprika und geriebene Tomaten hinzufügen und 5 Minuten in einem Sofrito köcheln lassen.

8 min Timer

Geben Sie die trockenen Fideuà-Nudeln direkt in die Pfanne und rösten Sie sie 2-3 Minuten lang in Sofrito, bis sie goldbraun sind.

3 min Timer

Mit köchelnder Safran-Fischbrühe aufgießen. Bei starker Hitze 7 Minuten kochen, Garnelen darauf legen und 3 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Nudelspitzen nach oben zeigen.

10 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

490

Eiweiß

32g

Kohlenhydrate

58g

Fett

15g

Allergene

GlutenKrebstiereWeichtiereFisch

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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