Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtefishCC0 1.0 Universal
Valencianische Meeresfrüchte-Fideuà (geröstete Pasta-Paella mit Garnelen und Tintenfisch)
Valencias ikonisches Meeresfrüchte-Meisterwerk: kurze, in Olivenöl goldbraun geröstete Nudeln, geschmort in reichhaltigem Safran-Fischfumet mit Garnelen, Tintenfisch und Klecksen Alioli.
Vorbereitung
20 min
Kochen
25 min
Gesamt
45 min
Ofen
200°C (180°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Kurze Fideo-Nudeln350 g
- Frische ganze Tigergarnelen8 Stk.
- Tintenfisch oder Tintenfisch, gewürfelt300 g
- Reichhaltiger Felsenfisch-Fumet/Brühe800 ml
- Safranfäden0.2 g
- Geriebene reife Tomate1 Stk.
- Extra natives Olivenöl50 ml
Vorbereitungsschritte
1
Das Olivenöl in der Paellera erhitzen und die Garnelen pro Seite 1 Minute scharf anbraten, dann beiseite stellen. Trockene Fideo-Nudeln im gleichen Öl bei schwacher Hitze rösten, bis sie gleichmäßig tiefgolden sind, dann herausnehmen.
8 min Timer
2
Tintenfisch mit geriebener Tomate und Knoblauch anbraten. Geröstete Nudeln unterrühren und den köchelnden, mit Safran angereicherten Fischfumet darübergießen.
5 min Timer
3
7 Minuten kräftig kochen, dann 5 Minuten im 200 °C heißen Ofen backen, bis sich die oberen Nudeln aufrecht und knusprig krümmen. Mit reservierten Garnelen belegen.
12 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
490
Eiweiß
29g
Kohlenhydrate
62g
Fett
14g
Allergene
KrebstiereWeichtiereGlutenFisch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
