Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Spanische Fabada Asturiana (asturischer Eintopf mit weißen Bohnen, Chorizo und Morcilla)
Das Kronjuwel Nordspaniens: große butterartige asturische Ackerbohnen, langsam gekocht in einer Safranbrühe mit geräucherter Chorizo, Morcilla-Blutwurst und gepökeltem Schweinebauch.
Vorbereitung
20 min
Kochen
150 min
Gesamt
170 min
Zutaten
Portionen
6
- Große getrocknete Ackerbohnen, 12 Stunden eingeweicht500 g
- Geräucherte asturische Chorizo-Würste2 Stk.
- Spanische Blutwurst (Morcilla)2 Stk.
- Gepökelter Schweinebauch oder Speckplatte200 g
- Pimentón de la Vera (geräucherter Paprika)1 TL
- Safranfäden0.2 g
Vorbereitungsschritte
1
Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und mit Chorizo, Morcilla und Schweinebauch in einen breiten Topf geben. 2 Fingerbreit mit kaltem Wasser bedecken.
5 min Timer
2
Zum Kochen bringen und die Oberfläche gründlich abschöpfen. Mit einem Schuss kaltem Wasser abschrecken, Paprika und Safran einrühren und dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
10 min Timer
3
2–2,5 Stunden ohne Rühren sanft köcheln lassen (den Topf leicht schwenken), um ein Aufbrechen der Haut zu vermeiden. Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und über den Butterbohnen servieren.
150 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
590
Eiweiß
38g
Kohlenhydrate
48g
Fett
28g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
