Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachSalateveganCC0 1.0 Universal
Katalanische Escalivada (verkohlte geröstete Auberginen, Paprika und Zwiebeln mit Olivenöl)
Traditionelles katalanisches, auf Holzkohle geröstetes Gemüsegericht: ganze süße rote Paprika, Auberginen und Zwiebeln, über offener Glut geröstet, bis sie schmelzend zart sind, in Streifen geschnitten und mit fruchtigem Olivenöl und Knoblauch angemacht.
Vorbereitung
15 min
Kochen
50 min
Gesamt
65 min
Ofen
220°C (200°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Mittelgroße Auberginen, ganz gehalten2 Stk.
- Große rote Paprika, ganz gehalten2 Stk.
- Gelbe Zwiebeln, ganz in der Schale2 Stk.
- Katalanisches Olivenöl extra vergine60 ml
- Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten1 Zehe
- Flockenförmiges Meersalz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Ganze Auberginen, Paprika und Zwiebeln in die Bratpfanne geben; 45–50 Minuten bei 220 °C backen, bis die Haut schwarz und verkohlt ist.
50 min Timer
2
Verkohltes Gemüse in eine Schüssel geben, zugedeckt 15 Minuten dämpfen, dann die Schale abziehen und die Kerne entfernen.
15 min Timer
3
Das geröstete Fleisch in lange, rustikale Streifen reißen und auf einer Servierplatte ansprechend anrichten.
5 min Timer
4
Geschnittenen Knoblauch und flockiges Meersalz über die Streifen streuen; Großzügig mit nativem Olivenöl extra beträufeln. Bei Zimmertemperatur servieren.
3 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
180
Eiweiß
3g
Kohlenhydrate
14g
Fett
14g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
